COMO ANTAÑO: TORTILLAS HECHAS A MANO

“La Mejor tortilla del estado” el presidente municipal Jorge Torres Mercado así califico la tortilla tipo artesanal que se elabora en Valparaíso por “PRODUCTOS DOÑA ELVIRA”, Sociedad Cooperativa presidida por la Señora Ma. Guadalupe Madera Avalos, con la asesoría de su esposo el Ing. Fortunato Aguilar Mercado quienes recibieron la visita del Edil y su Señora Esposa la Lic. Soraida Judith Zorrilla Fdez., quienes recorrieron interesados y con admiración las instalaciones de la microempresa que actualmente produce alrededor de 180 kilogramos diarios de producto, los cuales distribuyen en la cabecera Municipal, Huejuquilla, comunidades como Lobatos, San Mateo y Las Pomas, además de atender a las personas que van directamente a la fábrica, provenientes de zacatecas y la Unión Americana.

En entrevista los propietarios dieron a conocer más detalles del producto y la empresa que actualmente ofrece empleo a 11 personas, revelaron que gran parte del éxito se debe a que es 100% natural, sin conservadores ni aditamentos y ejemplificaron las diferencias entre sus tortillas y las elaboradas en tortillerías: una tortillería común comienza labores a las 6 de la mañana y para las 8 ya produjo 600 kilos, nosotros comenzamos a las 4:30 de la mañana y para las 8 hemos fabricado 130 kilos, dieron a conocer que cuentan con una maquina picadora de piedra única en la región, pues en el estado solo existe una mas del mismo tipo, señalaron que por la calidad del picado de esta piedra que es muy preciso, contribuye a dar una textura mas suave y mejor sabor a la tortilla.

El Ing. Fortunato aseveró “el objetivo formal de la empresa es crecer y sabemos como hacerlo” relato que la idea de comercializar la tortilla hecha a mano fue de su esposa Ma. Guadalupe y que en 2002 comenzaron. Actualmente cuentan con registro de marca, código de barras y R.F.C.  Finalmente añadieron que desde que iniciaron solo han contado con apoyo de la SEDESOL  que fue de $20,000 pesos y que esta es la primera vez que un presidente municipal visita sus instalaciones y  que además mostró interés en apoyarlos.